Pourquoi cette recette est intéressante
- Pas besoin de techniques complexes.
- Préparation rapide, même pour les débutants.
- Un résultat à la fois moelleux et croustillant.
Ingrédients
Pour 16 croissants :
- Farine de gruau ou T45 : 500 g
- Lait tiède : 200 ml
- Eau tiède : 100 ml
- Sucre : 50 g
- Sel : 10 g
- Levure de boulanger fraîche : 20 g (ou levure sèche selon instructions)
- Beurre mou : 250 g (de préférence de qualité gastronomique)
Matériel nécessaire
- Un robot pâtissier ou un grand saladier pour pétrir
- Un rouleau à pâtisserie
- Un découpe-pizza ou un couteau bien aiguisé
- Une plaque de cuisson avec tapis silicone ou papier sulfurisé
- Pinceau de cuisine pour la dorure
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte :
- Dissolvez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Dans la cuve du robot, placez le sel et le sucre. Ajoutez la farine par-dessus.
- Incorporez le mélange lait-levure ainsi que l'eau tiède.
- Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
- Formez une boule, couvrez d'un torchon et laissez reposer une heure près d'un chauffage.
2. Montage des disques :
- Divisez la pâte en 6 parts égales et formez des boules.
- Étalez chaque boule en un disque fin (1 mm d'épaisseur).
- Tartinez le premier disque avec 50 g de beurre, en laissant 2 cm de bord libre.
- Superposez les disques en beurrant chaque couche, sauf la dernière.
- Avec la boule la plus grande, étalez un disque plus large pour envelopper l'ensemble des couches.
- Rabattez les bords sous le "tas" pour bien enfermer la pâte.
3. Façonnage des croissants :
- Abaissez la pâte à 1 cm d'épaisseur.
- Coupez-la en 16 triangles à l'aide d'un découpe-pizza.
- Incisez la base de chaque triangle et roulez-le pour former un croissant.
- Disposez les croissants sur une plaque en quinconce.
4. Pousse et cuisson :
- Couvrez d'un torchon propre et laissez pousser 2 heures près d'une source de chaleur.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez les croissants avec un mélange de jaune d’œuf et de lait. Laissez reposer 10 minutes et appliquez une deuxième couche.
- Faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Temps indicatif
- Préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 3 heures
- Cuisson : 20 minutes
Des croissants dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parfaits pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.
Suggestions de présentation :
- Servez avec de la confiture maison ou un peu de beurre.
- Ajoutez une tasse de café ou de chocolat chaud pour une touche conviviale.
Variantes et astuces
- Variante : Ajoutez des barres de chocolat à chaque triangle pour créer des pains au chocolat.
- Astuce : Congelez les croissants avant la cuisson pour une préparation facile le matin.
Testez cette recette de croissants magiques et savourez la fierté de réaliser des viennoiseries maison sans effort ! Partagez vos créations et vos avis en commentaire.
Liens vers des guides ou des ressources complémentaires :
