Pourquoi cette recette est intéressante
- Un plat slow-cooking qui développe des saveurs profondes.
- Une méthode simple pour un résultat authentique.
- Parfait pour ceux qui souhaitent explorer la richesse de la gastronomie tunisienne.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- Viande de bœuf : 500 g, coupée en morceaux
- Poudre de mloukhiya : 100 g
- Huile : 250 ml
- Eau : 1,5 L
- Ail : 4 gousses
- Coriandre en poudre : 1 c. à café
- Carvi : 1 c. à café
- Poivre noir : 1/2 c. à café
- Piment fort (optionnel) : 1/2 c. à café
- Sel : à ajuster selon le goût
- Feuilles de laurier : 2
- Tomate concentrée (optionnelle) : 1 c. à soupe
Matériel nécessaire
- Un mortier ou un mixeur pour écraser les épices
- Une casserole profonde ou un faitout
- Une spatule en bois pour remuer
Étapes de préparation
1. Préparation des épices et de la viande :
- Dans un mortier, écrasez l’ail avec la coriandre et le carvi.
- Ajoutez le poivre, le piment fort (si utilisé), et le sel.
- Enduisez les morceaux de viande avec ce mélange d’épices et laissez reposer au frais.
2. Préparation de la mloukhiya :
- Dans une casserole, mélangez la poudre de mloukhiya avec l’huile jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment pour éviter que le mélange ne brûle.
- Une fois que l’huile commence à être absorbée, ajoutez doucement l’eau bouillante tout en remuant.
- Ajoutez les feuilles de laurier et laissez mijoter à feu très doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
3. Cuisson de la viande :
- Plongez les morceaux de viande marinée dans la sauce mloukhiya.
- Laissez cuire à feu doux pendant 3 heures supplémentaires (ou jusqu’à ce que la viande soit tendre).
Temps indicatif
- Préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 5 heures
Une sauce onctueuse et parfumée, avec une viande tendre et un équilibre parfait d’épices.
Suggestions de présentation :
- Servez avec du pain maison pour savourer la sauce.
- Accompagnez d’un verre de thé à la menthe pour une expérience authentique.
Variantes et astuces
- Variante : Ajoutez une cuillère à soupe de tomate concentrée pour une saveur plus riche.
- Astuce : Préparez la mloukhiya la veille pour que les saveurs se mélangent encore mieux.
Essayez cette recette de mloukhiya tunisienne et plongez dans les saveurs uniques de la Tunisie. N’oubliez pas de partager vos créations et vos astuces en commentaire !
Liens vers des guides ou des ressources complémentaires :
